Спан 80 (Span 80) или сорбитан моноолеат (Sorbitan monooleate) — широко применяемый неионогенный эмульгатор, получаемый путем этерификации сорбитола олеиновой кислотой. Благодаря низкому значению HLB (около 4,3) он в основном используется как эмульгатор типа «вода в масле» (W/O) в пищевой, косметической и химической промышленности.
Химическая структура Спан 80
Химическое название: Sorbitan monooleate (сорбитан моноолеат)
Химическая формула: C₂₄H₄₄O₆
Тип соединения: эфир жирной кислоты и сорбитола
Молекулярная структура: включает ядро сорбитана (дегидратированный сорбитол) и цепь олеиновой кислоты
Физико-химические свойства Спан 80
Внешний вид: вязкая жидкость желтовато-коричневого цвета
Растворимость в воде: нерастворим (может диспергироваться в воде при использовании коэмульгаторов)
Плотность (при 20°C): около 0,986 г/см³
Температура застывания: примерно 5°C
HLB: около 4,3 (подходит для эмульсий типа W/O)
Стабильность: устойчив при нейтральном pH, чувствителен к сильно кислым или щелочным средам
Области применения Спан 80
Пищевая промышленность:
-
Получение стабильных эмульсий в маргарине, соусах и молочных продуктах
Косметическая промышленность:
-
Используется в кремах, лосьонах и масляных продуктах с непрерывной жировой фазой
Фармацевтическая промышленность:
-
Применяется в липофильных системах доставки лекарственных средств
Промышленность красок и покрытий:
-
Стабилизация пигментов в неполярных средах
Агрохимическая промышленность:
-
Эмульгирование масляных компонентов в пестицидах
Недостатки Спан 80
-
Низкая растворимость в воде (требует сочетания с эмульгаторами с высоким HLB в некоторых рецептурах)
-
Сниженная стабильность при очень высоком или очень низком pH
-
Возможность кожного раздражения при высоких концентрациях
Преимущества Спан 80
-
Образует стабильные эмульсии типа W/O
-
Нетоксичен и одобрен многими пищевыми и гигиеническими стандартами (с учетом допустимых норм применения)
-
Высокая совместимость с различными маслами и жирами
-
Способствует увеличению вязкости и плотности эмульсий
Безопасность и хранение Спан 80
Условия хранения: хранить в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Упаковка: обычно поставляется в герметично закрытых пластиковых или металлических бочках.
Безопасность: не представляет опасности при обычных условиях применения; при попадании в глаза необходимо промыть большим количеством воды.
