Спан 60 (Sorbitan Monostearate) — неионогенный эмульгатор, получаемый в результате реакции сорбитола со стеариновой кислотой. Благодаря высокой совместимости с маслами и способности стабилизировать эмульсии типа «вода в масле» (W/O), он широко применяется в пищевой, косметической, фармацевтической и химической промышленности. Представляет собой светло-жёлтый воск или порошок, хорошо растворимый в маслах и органических растворителях, но практически нерастворимый в воде.
Химическая структура Спан 60
Химическое название: сорбитан моностеарат
Химическая формула: C₂₄H₄₆O₆
Номер CAS: 1338-41-6
Тип соединения: неионогенный эфир, полученный этерификацией сорбитола стеариновой кислотой
HLB: около 4,7 — подходит для эмульсий типа W/O
Физико-химические свойства Спан 60
Внешний вид: твёрдый воск светло-жёлтого до светло-коричневого цвета
Запах: мягкий, почти без запаха
Плотность (при 20°C): около 1,03 г/см³
Температура плавления: 53–57 °C
Растворимость: нерастворим в воде, растворим в маслах и органических растворителях
Термическая стабильность: устойчив к температурам, характерным для обычных технологических процессов в пищевой и косметической промышленности
Области применения Спан 60
Пищевая промышленность:
-
Улучшение текстуры и стабильности маргарина, немолочных сливок, шоколада и кексов
-
Предотвращение кристаллизации жиров
Косметическая промышленность:
-
Эмульгатор в кремах, лосьонах и бальзамах
-
Повышение стабильности масляных компонентов в рецептурах
Фармацевтическая промышленность:
-
Обеспечение контролируемого высвобождения активных веществ
-
Улучшение стабильности суспензий и лекарственных кремов
Химическая промышленность:
-
Стабилизатор в смазочных материалах, промышленных маслах и восках
Недостатки Спан 60
-
Нерастворимость в воде, что требует сочетания с эмульгаторами с высоким HLB
-
При чрезмерном использовании может изменять текстуру продукта
-
Ограничения применения в пищевой и фармацевтической промышленности в соответствии с международными стандартами
Преимущества Спан 60
-
Высокая совместимость с жирами и маслами
-
Хорошая термическая стабильность в производственных процессах
-
Нетоксичен и безопасен при допустимых дозировках
-
Повышает срок хранения и качество эмульсий
-
Хорошо сочетается с другими эмульгаторами
Безопасность и хранение Спан 60
Безопасность: безопасен при использовании в допустимых концентрациях, однако длительный прямой контакт с кожей или глазами не рекомендуется.
Средства индивидуальной защиты (PPE): перчатки, маска и защитные очки при работе.
Условия хранения:
-
В плотно закрытой и устойчивой таре
-
Вдали от влаги и прямых солнечных лучей
-
При температуре 15–30 °C
-
Вдали от сильных окислителей
