Спан 20 (Span 20) или сорбитан монолаурат (Sorbitan Monolaurate) — неионогенный эмульгатор с низким гидрофильно-липофильным балансом (HLB), применяемый преимущественно в рецептурах эмульсий типа «вода в масле» (W/O). Это вещество природного происхождения (на основе сорбитола и лауриновой кислоты) используется в пищевой, косметической, фармацевтической и промышленной отраслях как стабилизатор, гомогенизатор и смягчающий компонент.

Химическая структура Спан 20

Молекулярная формула: C₂₄H₄₆O₆
Молекулярная масса: ≈ 430,6 г/моль

Структура: Спан 20 представляет собой эфир, образованный в результате реакции сорбитола и лауриновой кислоты. Молекула содержит гидрофобную жирную цепь и гидрофильные гидроксильные группы, что и обеспечивает его эмульгирующие свойства.

Физико-химические свойства Спан 20

Внешний вид: жидкость или полутвёрдое вещество жёлтого до янтарного цвета со слабым жирным запахом
HLB: около 8,6 — подходит для эмульсий типа W/O
Плотность (при 25 °C): около 1,03 г/см³
Температура плавления: приблизительно 25 °C
Растворимость: нерастворим в воде, растворим в маслах и органических растворителях
Стабильность: устойчив в диапазоне pH 4–9
Вязкость: средняя, подходит для стабильных рецептур

Области применения Спан 20

Пищевая промышленность

Эмульгатор и стабилизатор в соусах, шоколаде, мороженом и молочных продуктах
Улучшение текстуры, предотвращение кристаллизации и увеличение срока хранения

Косметическая промышленность

Используется в кремах, лосьонах, бальзамах и средствах по уходу за кожей как смягчающий компонент и стабилизатор масляной фазы
Создаёт шелковистое ощущение на коже и снижает липкость

Фармацевтическая промышленность

Способствует растворению липофильных активных веществ в жидких и полутвёрдых лекарственных формах
Повышает стабильность фармацевтических эмульсий

Промышленное применение

Используется в смазочных материалах, красках и покрытиях как гомогенизирующий агент
В сельском хозяйстве улучшает распределение активных веществ в препаратах