Полисорбат 40 (Polysorbate 40), также известный под торговым названием Твин 40 (Tween 40), является неионогенным поверхностно-активным веществом и широко применяемым эмульгатором, который получают путём реакции сорбитана (производного сахаров) с пальмитиновой кислотой с последующей этоксилированием оксидом этилена. Благодаря выраженным эмульгирующим, стабилизирующим и солюбилизирующим свойствам данное соединение широко используется в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.
Химическая структура полисорбата 40 (Твин 40)
Молекулярная формула: C₆₂H₁₂₂O₂₆
Средняя молекулярная масса: около 1311 г/моль
Структура: включает гидрофильную часть (полиоксиэтилен) и липофильную часть (сорбитан пальмитат)
Тип соединения: неионогенный сурфактант с высоким HLB (около 15,6), подходящий для эмульсий типа «масло в воде» (O/W)
Такая двойственная структура позволяет полисорбату 40 взаимодействовать одновременно с водной и жировой фазами и формировать стабильные эмульсионные системы.
Физико-химические свойства полисорбата 40 (Твин 40)
Внешний вид: вязкая жидкость жёлто-янтарного цвета или полупрозрачная масса
Запах: слабый, мягкий
Растворимость: растворим в воде, этаноле и некоторых органических растворителях
Плотность: около 1,05 г/см³ при 25°C
Температура замерзания: от –12 до –15 °C
Стабильность: устойчив при умеренных температурах и нейтральном pH, обладает хорошей устойчивостью к окислению
Ключевые свойства: повышение растворимости плохо растворимых в воде веществ, хорошая термическая стабильность и предотвращение расслоения фаз.
Области применения полисорбата 40 (Твин 40)
1. Пищевая промышленность
-
Используется как эмульгатор при производстве мороженого, соусов, маргарина, шоколада и кондитерских сливок
-
Улучшает текстуру и однородность продуктов
-
Повышает срок хранения и предотвращает разделение масла и воды
2. Косметическая промышленность
-
Применяется в кремах, лосьонах, шампунях и средствах по уходу за кожей
-
Способствует лучшему распределению и усвоению активных компонентов
-
Предотвращает зернистость и расслоение фаз
3. Фармацевтическая промышленность
-
Используется как сурфактант и стабилизатор в жидких лекарственных формах, суспензиях и инъекционных препаратах
-
Повышает растворимость плохо растворимых лекарственных веществ
-
Улучшает стабильность формул, чувствительных к температуре или свету
Недостатки полисорбата 40 (Твин 40)
-
В высоких дозировках может вызывать лёгкое раздражение кожи или глаз
-
У чувствительных людей возможны аллергические реакции
-
Разрушается при очень высоких температурах или сильно щелочном pH
Преимущества полисорбата 40 (Твин 40)
-
Многофункциональность и широкая область применения
-
Высокий профиль безопасности: разрешён к использованию в пищевых и косметических продуктах
-
Обеспечивает стабильные и однородные эмульсии даже при изменениях температуры
-
Совместим с другими сурфактантами и добавками
Безопасность и хранение полисорбата 40 (Твин 40)
Безопасность: согласно стандартам FDA и EFSA, применение полисорбата 40 в допустимых количествах считается безопасным.
Условия хранения:
-
При температуре 20–30 °C, вдали от прямых солнечных лучей
-
В плотно закрытой, устойчивой к коррозии таре
-
Избегать длительного контакта с высокой влажностью
Рекомендации по HSE: при работе использовать перчатки и защитные очки; при попадании в глаза промыть большим количеством воды.
Полисорбат 40 (Твин 40) является высокоэффективным неионогенным эмульгатором и сурфактантом, который благодаря своим уникальным физико-химическим свойствам играет важную роль в повышении качества, стабильности и срока хранения продукции. Его применение в рецептурах способствует повышению производственной эффективности, улучшению внешних и функциональных характеристик продукта и повышению удовлетворённости потребителей.
