Ацетат кальция
Ацетат натрия (CH₃COONa) — это натриевая соль уксусной кислоты. Он представляет собой белый кристаллический порошок, не имеющий запаха или обладающий лёгким уксусным ароматом (особенно при нагревании). Ацетат натрия является слегка гигроскопичным, особенно в безводной форме, и существует в двух основных видах:
-
Безводный ацетат натрия
-
Гидратированный ацетат натрия, обычно тригидрат (CH₃COONa·3H₂O)
Химическая структура ацетата натрия
Ацетат натрия — это ионное соединение, состоящее из катиона натрия (Na⁺) и аниона ацетата (CH₃COO⁻).
Ацетат-ион содержит метильную группу (CH₃), связанную с карбоксилатной группой (COO⁻). Внутри карбоксилатной группы двойная связь между углеродом и кислородом находится в состоянии резонанса — отрицательный заряд делокализован между двумя атомами кислорода.
Химическая формула: CH₃COONa
Структура резонанса: O=C–O⁻ ↔ ⁻O–C=O
Свойства ацетата натрия
| Свойство | Описание |
|---|---|
| Внешний вид | Белый кристаллический порошок |
| Запах | Без запаха; при нагревании может ощущаться уксусный запах |
| Растворимость | Высокая растворимость в воде; слабая растворимость в этаноле (~1.4 г/100 мл) |
| Гигроскопичность | Безводная форма поглощает влагу из воздуха |
| Характер pH | Соль слабой кислоты и сильного основания; растворы слегка щелочные (pH 8–9 для 0.1 М) |
| Температура плавления | Безводный: разлагается при ~324°C; тригидрат плавится при ~58°C, выделяя кристаллизационную воду |
| Буферная способность | Образует буфер с уксусной кислотой, эффективный в диапазоне pH 4.0–6.5 |
| Химическое поведение | При взаимодействии с сильными кислотами может выделять уксусную кислоту или CO₂ |
Применение ацетата натрия
1. Пищевая промышленность
-
Используется как пищевая добавка (E262) для контроля pH, ароматизации (солоновато-кислый вкус) и консервирования.
-
Обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами в определённых продуктах.
2. Фармацевтика и медицина
-
Применяется как источник натрия в инфузионных растворах и растворах для диализа.
-
Выступает в роли буферного компонента в препаратах и биохимических реакциях.
3. Текстильная промышленность
-
Используется как вспомогательное средство при крашении тканей и регулировке pH.
-
Нейтрализует остатки кислот (например, H₂SO₄).
-
Снижает статическое электричество на тканях.
4. Строительная индустрия
-
Добавляется в бетон для регулирования pH и повышения морозостойкости (работает как уплотняющее средство).
5. Лабораторные применения
-
Широко используется для приготовления буферных растворов (особенно в биохимии и выделении ДНК).
-
Служит источником углерода для бактериальных культур.
-
Входит в состав растворов для экстракции и очистки в молекулярной биологии.
6. Грелки и теплоаккумуляторы
В пересыщенных растворах тригидрата ацетата натрия быстрая кристаллизация выделяет скрытую теплоту (примерно 264–289 кДж/кг), что используется в многоразовых термопакетах.
7. Прочие промышленные применения
-
Каучуковая промышленность: замедляет вулканизацию хлоропрена.
-
Кожевенное производство и производство красителей: регулирует технологические процессы.
Преимущества ацетата натрия
✔ Одобрен FDA как безопасная пищевая добавка (при соблюдении норм)
✔ Эффективные буферные свойства
✔ Высокая совместимость с промышленными процессами
✔ Низкая стоимость и широкая доступность
✔ Антимикробные и консервирующие свойства
✔ Подходит для систем хранения тепла (фазовые переходы)
Недостатки ацетата натрия
⚠ Гигроскопичен (особенно безводный) — требует герметичного хранения
⚠ Может вызывать раздражение кожи и глаз при контакте
⚠ Пылевидная форма раздражает дыхательные пути при вдыхании
⚠ Избыточное употребление может привести к дискомфорту ЖКТ или гипернатриемии
⚠ При высоких температурах разлагается с выделением раздражающих паров
⚠ Требует осторожности у пациентов с заболеваниями почек или сердца
⚠ Некоторые фармацевтические формы могут содержать алюминий или вспомогательные вещества, что важно учитывать у недоношенных детей или пациентов с нарушением функции почек
